Preparación:

1. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua, dejar hervir 10 minutos. Enfriar.

2. Exprimir la naranja y los limones. Echar el zumo obtenido en una batidora.

3. Lavar cuidadosamente los albaricoques; reservar uno o dos para el adorno y echar el resto en la batidora donde tenemos los zumos. Batir.

4. Incorporar el almíbar a la fruta; batir de nuevo para que quede todo bien mezclado.

5. Poner el batido de fruta en un bol o en una cubitera y meterlo en el congelador; dejarlo 1 hora. Transcurrido este tiempo, sacarlo del recipiente y btir de nuevo. Repetir varias veces este proceso hasta conseguir una consistencia cremosa.

6. Montar las claras a punto de nieve fuerte; incorporarlas a la mezcla anterior e introducir el recipiente en el congelador y volver a batir varias veces, hasta que cuaje (los sorbetes han de ser consistentes, pro no duros).

7. Servir en copas y aormar con un trocito de albaricoque.

Ingrediente destacado: albaricoque

Observaciones:

* En esta fruta destaca el elevado contenido en vitamina A, una sustancia importante, de la que en ocasiones se presentan carencias y que influye en la vista. El consumo de albaricoques es recomendable también en casos de anemia y reumatismo.

* Esta sabrosa y saludable fruta tiene una temporada muy corta, de junio a finales de verano escasamente, si queremos comerla en su momento óptimo. Otra opción es el albaricoque seco; es lo que se conoce como orejones, que normalmente son de albaricoques o de melocotones, pero también pueden ser trozos de otras frutas secadas al aire y al sol.

Valor calórico: medio, de 100 a 200 kcal

Colesterol: bajo,hasta el 20%

Fibra: bajo, menos del 10%