Granizado de limón
Luzmy


Tiempo de preparación: 3 minutos
Dificultad: baja

Ingredientes para 4  personas:
* 4 limones grandes y jugosos
* edulcorante artificial
* agua fría


            Tabla de nutrición 
     Contenido básico por ración
Calorías (0,75 dl) ...................... 26,3 kcal
Proteínas ..................................  0,3   gr
Lípidos o grasas .......................  0,15 gr
Hidratos de carbono ................       6 gr

Preparación:
1. Rallar un poco de piel de limón (sólo la parte amarilla) y exprimir todos los limones.
2. Incorporar el zumo y la ralladura, algo de edulcorante y agua fría para obtener una limonada de sabor intenso, con el punto de dulce que se prefiera.
3. Verter en una cubitera. Introducir en el congelador hasta que tenga consistencia de granizado.
4. Repartir el refresco en vasos y servir con cañita y cucharilla de mango largo.

Ingrediente destacado: zumo de limón

Observaciones:
* Otro sistema para hacer este granizado consiste en preparar el zumo y la ralladura como se ha indicado, agregar el edulcorante, distribuir esta preparación  en los vasos y poner en lugar de agua hielo picado (ha de estar completamente triturado) para obtener la consistencia de granizado. Servir igual que el anterior.
* Además de las vitaminas y sales minerales, el zumo de limón contiene también pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B.
* La presencia del limón en nuestra cocina es prácticamente constante: en ralladura o corteza para aromatizar cremas, compotas, helados, etc.; interviene en salsas y adobos, y el zumo con agua y azúcar constituye un refresco excelente y vitamínico.
* El limón es desinfectante y digestivo; incluso se considera útil para combatir la artritis. También tiene aplicación en cosmética.
* El limonero es originario de Asia, pero su cultivo ha arraigado en los países mediterráneos y es muy corriente en España. Existen distintas variedades y, gracias a esto, disponemos de limones a lo largo de todo el año. Por ello no hay que olvidar los limones en la cesta de la compra.

Valor calórico: bajo, menos de 100 kcal
Colesterol: bajo, menos del 20%
Fibra: bajo, menos del 10%
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Refresco de café
Luzmy


Tiempo total de cocción: unos 3 minutos (según la cafetera)
Tiempo de preparación: 5minutos
Dificultad: baja

Ingredientes para 4 personas:
* 1 taza de café fuerte (puede ser descafeinado, hecho en cafetera italiana), de 0,75 dl de capacidad
* edulcorante artificial al gusto
* soda o gaseosa
* hielo picado


                Tabla de nutrición
Contenido básico por ración
Calorias (con soda) .................................  4 kcal
Calorías (con 0,25 dl de gaseosa)............ 16 kcal
Proteínas ................................................ 0,2 gr
Lípidos o grasas ..................................... trazas
Hidratos de carbono (café y soda) .......... 0,6 gr
Hidratos de carbono (café y
0,25 dl de gaseosa) ................................ 3,6 gr

Preparación:
1. Preparar el tipo de café deseado con una cafetera individual. Dejarlo enfriar.
2. Verterlo en un vaso alto y mezclar el edulcorante (la sacarina no tiene calorías; si se escoge un edulcorante a base de aspartamo u otros semejantes, son muy pocas por su alto poder endulzante).
3. Agregar hielo picado menudo y acabar de llenar el vaso con soda o gaseosa. Remover y servir enseguida.

Ingrediente destacado: gaseosa

Observaciones:
* Como puede observarse, es una receta de preparación facilísima.
* No dude en emplear café descafeinado, comprado en grano o molido y preparado en cafetera de la forma individual, si la cafeína le resulta un problema. Queda muy bien.
* En todas las preparaciones en que se utilice edulcorante artificial, conviene proceder con precaución para no excederse; hay que tener en cuenta las indicaciones del bote o frasco.
* Si para preparar este refresco de café se utiliza gaseosa, que ya es algo dulce, también será menor la cantidad de edulcorante a emplear.
* Lógicamente, cuando las calorías no constituyen una preocupación dominante, se sustituye el edulcorante por un par de cucharaditas de azúcar.
* Cuando ofrecemos refrescos, batidos o helados a un grupo de amigos y queremos participar, pero sin añadir calorías que estropeen nuestro régimen, podemos recurrir a una de estas bebidas.

Valor calórico: bajo, menos de 100 kcal
Colesterol: bajo,hasta el 20%
Fibra: bajo, menos del 10%



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Café "chaud-froid"
Luzmy
  
Tiempo total de cocción: 3 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: baja


Ingredientes para 1 persona:
* 1 tacita de café fuerte recién hecho
* edulcorante artificial
* 3 o 4 cubitos de hielo
* un poco de canela en polvo (facultativo)


      Tabla de nutrición
Contenido básico por ración
Calorías ............................... 4 kcal
Proteínas ............................. 0,225 gr
Lípidos o grasas................... 0,075 gr
Hidratos de carbono ...........    0,6  gr

Preparación: 
1. Preparar un café fuerte (puede ser descafeinado, hecho en cafetera)
2. Mientras se hace el café, triturar el hielo y ponerlo en un vaso alto, resistente al calor.
3. Aromatizar con un poco de canela en polvo (si gusta)
4. Servir enseguida.

Ingrediente destacado: café

Observaciones: 
* El café, que de hecho se considera siempre una infusión acalórica, nos aporta, aparte de la pequeña cantidad de niacina y sales minerales, vistas en las tablas de composición, algo de vitaminas B-1 y B-2. La niacina y la piridoxina son importantes porque contribuyen al buen aprovechamiento de los hidratos, las proteínas y las grasas.
* Una versión algo menos inocente del "chaud-froid". consiste en agregar un chorrito de peppermint y adornar la copa con una ramita de menta.
* En dosis moderadas, el café es tonificante y favorece la actividad mental; conviene sin embargo evitar los abusos.
* El grano de café es el fruto del cafeto, una planta originaria de Abisinia, y el descubrimiento de sus propiedades estimulantes se atribuye a un pastor que observó el comportamiento agitado de las cabras que comían los frutos de cierto arbusto:el cafeto.

Valor calórico: bajo, menos de 100 kcal
Colesterol: bajo: hasta el 20%
Fibra: bajo, menos del 10%
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San Francisco
Luzmy


Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: baja

Ingredientes para 1 persona:
* 1 dl de zumo de naranja
* 1 dl de zumo de limón
* 1/2 dl de zumo de piña
* Un chorrito de granadina (una cucharadita)
* Una cucharadita de azúcar (o edulcorante artificial)
* Un chorrito de soda

Para el adorno:
* Una rodaja de naranja cortada fina
* Guindas (una roja y una verde, por ejemplo)

          Tabla de nutrición
Contenido básico por ración
Calorías ............................ 155 kcal
Proteínas ..........................   1,4 gr
Lípidos o grasas ...............      1 gr
Hidratos de carbono ........ 35,3 gr

Preparación:
1. Exprimir la fruta necesaria para obtener las cantidades de zumo indicadas.
2. Añadir a los zumos la cucharadita de azúcar y el chorrito de granadina.
3. Batir en una coctelera con hielo para refrescar los zumos. (Si no dispones de coctelera, enfriar un rato antes los zumos en el refrigerador o, en último caso, imncorporar un par de cubitos de hielo al servir la bebida.)
4. Servir el San Francisco en una copa balón o en un vaso alto.
5. Añadir un chorrito de soda y adornar con una rodaja de naranja y un par de guindas.

Ingrediente destacado: piña

Observaciones:
* El ingrediente que hemos destacado no es el zumo de piña , sino la fruta completa. En el zumo se pierde la fibra (1,5 gr por 100 g en este caso), y parte de las  vitaminas A y C. En cualquier caso, la bebida en conjunto es un buen cóctel vitamínico.
* Las cantidades dadas son más bien abundantes. Pero este combinado se toma muchas veces para acompañar una larga velada. Si se desea, se puede reducir respetando las proporciones.

Valor calórico: medio, de 100 a 200 kcal
Colesterol: bajo, hasta el 20%
Fibra: bajo, menos del 10%

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Crêpes con miel
Luzmy


Tiempo total de cocción: 10-12  minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos, más el reposo
Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas:
* 100 gr de harina integral
* 1 huevo batido
* 2 1/2 dl de leche
* una pizca de sal
* 50 gr de miel líquida
* 50 gr de pasas de Corinto
* una pizca de nuez moscada
* 30 gr de margarina vegetal (o mantequilla)

      Tabla de nutrición
Contenido básico por ración
Calorías ......................... 262 kcal
Proteínas .......................   6,8 gr
Lípidos o grasas ............    10 gr
Hidratos de carbono .....     36 gr


Preparación:
1. En un bol, poner la harina, hacer un agujero en el centro y echar el huevo batido, la leche y la sal. Batir con las varillas hasta obtener una masa ligera y fina (se puede hacer también con una batidora eléctrica). Dejar 1 hora.
2. Pasado ese tiempo, untar con margarina vegetal el fondo de una sartén de unos 10 cm de diámetro. Cuando esté caliente, echar una cucharada grande de la masa preparada y, con un movimiento de rotación, cubrir uniformemente el fondo.
3. Dejar dorar bien por un lado, darle la vuelta y dorar por el otro lado.
4. A medida que se hacen los crêpes, reservarlas en un plato caliente.
5. Untar cada vez la sartén con un pincel y hacer tantas crêpes como masa tengamos. Ir colocándolas, una sobre otra, en el plato.
6. Preparar el relleno mezclando bien en un bol la miel y las pasas; espolvorear con la nuez moscada rallada.
7. Poner sobre cada crêpe una cucharada de este relleno y doblarlas en tres. Colocarlas en una bandeja previamente calentada y servir enseguida.

Ingrediente destacado: miel

Observaciones:
* La miel tiene prácticamente un único elemento nutritivo: los hidratos de carbono o glúcidos. Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre con el azúcar, aporta pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B (niacina, algo de tiamina y riboflavina) y algunas sales minerales.
* Las crêpes son un postre delicioso y se prestan a los rellenos más variados: helados, mermeladas, frutas rojas, nata, chantilly, etc. Pero debemos recordar que también son excelentes con rellenos salados: de carne, jamón y queso, pescado y marisco, etc.

Valor calórico: alto, más de 300 kcal
Colesterol: medio; del 20 al 30%
Fibra: medio, del 10 al 30%
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