Batido de plátanos y naranja
Luzmy

Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: baja

Ingredientes para 2 personas:
* 2 1/2 dl de leche desnatada
* 1 naranja (150 gr limpios)
* 1 plátano pequeño ( unos 120 gr limpios)
* 2 chcharaditas de miel
* 1 trocito de piel de naranja (solo lo rojo) 
* algún ingrediente aromático: canela, vainilla, extracto de almendras... (facultativo)

      Tabla de nutrición
Contenido básico por ración
Calorías ............................... 156 kcal
Proteínas .............................      6 gr
Lípidos o grasas ..................    0,4 gr
Hidratos de carbono ...........     32 gr

Preparación:
1. Pelar la naranja, quitando toda la piel blanca; cortarla a trocitos.
2. Pelar también el plátano; cortarlo en varios trozos.
3. Echar en la batidora la leche descremada fría, las frutas cortadas y todos los demás ingredientes.
4. Batir primero a velocidad baja, pra triturar por completo las frutas. Aumentar la velocidad hasta que queden licuadas.
5. Servirlo enseguida en vasos de refresco, espolvoreando un poco de canela en la superficie (facultativo). O bien, meterlo en el congelador y servirlo cuando esté medio congelado.

Ingrediente destacado: plátano

Observaciones:
* Este batido es un verdadero cóctel de vitaminas y sales, puesto que a las propiedades destacadas del plátano añadimos las de la naranja (rica en vitamina C) y las de la leche (con una aportación de calcio interesante).
* El plátano es una de las mejores fuentes naturales de potasio. Se recomienda cuando existe necesidad de esta sustancia y en casos de fatiga acentuada y astenia.
* Su valor energético lo hace útil, a veces, como merienda nutritiva para niños inapetentes. Preparado en esta forma de batido suele resultarles muy agradable.
* El consumo diario de fruta fresca es una recomendación de los dietistas.

Valor calórico: medio, de 100 a 200 kcal
Colesterol: bajo, ahsta el 20%
Fibra: mdedio, del 10 al 30%
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Pastel de queso ligero
Luzmy


Tiempo total de cocción: 45 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: baja


Ingredientes para 4 personas:
* 1 tarrina de queso fresco (tipo Quark)
* 4 huevos
* 50 gr de pasas de Corinto
* 180 gr de azúcar
* 50 gr de fécula de maíz
* 4 yogures desnatados
* margarina para untar el molde
* 1 cucharadita de vainilla azucarada

          Tabla de nutricion
  Contenido básico por ración
Calorías ............................... 440 kcal
Proteínas ............................. 17,3 gr
Lípidos o grasas .................    8,9 gr
Hidratos de carbono ..........     72 gr

Preparacion:
1. Calentar el horno a 190º
2. Poner en remojo las pasas durante 30 minutos.
3. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Mezclar en un bol las yemas con el azúcar, el queso, la fécula de maíz, los yogures y la vainilla; trabajar con la batidora manual.
4. Batir las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con el preparado anterior. Escurrir las pasas, enharinarlas y añadirlas a la masa.
5. Untar un molde redondo con margarina y verter en él la preparación. Introducir en el horno durante unos 45 minutos; comprobar el punto de cocción antes de sacarlo.
6. Dejar enfriar un poco y desmoldear. Servir a temperatura ambiente.

Ingrediente destacado: pasas de Corinto

Observaciones:
* La uva fresca tiene, como promedio, unas 73 kcal; las pasas que hemos elegido para este pastel, las de Corinto, 259.
* Las pasas, sean las de Corinto o las más grandes y sabrosas pasas de Málaga , se utilizan en muchas preparaciones culinarias, dulces o saladas. Recordemos, por ejemplo, las espinacas a la catalana con pasas y piñones, los rellenos de aves, los pasteles de queso como éste y muchas otras.
* Desde antiguo se conocen las curas a base de uvas; en la actualidad, los tratamientos con esta fruta, la llamada "ampeloterapia" , se sigue practicando para aprovechar las propiedades energéticas, digestivas y diuréticas, entre otras, de la uva.

Valor calórico: alto,más de 200 kcal
Colesterol: alto, más del 30%
Fibra: bajo, menos del 10%
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Granizado de limón
Luzmy


Tiempo de preparación: 3 minutos
Dificultad: baja

Ingredientes para 4  personas:
* 4 limones grandes y jugosos
* edulcorante artificial
* agua fría


            Tabla de nutrición 
     Contenido básico por ración
Calorías (0,75 dl) ...................... 26,3 kcal
Proteínas ..................................  0,3   gr
Lípidos o grasas .......................  0,15 gr
Hidratos de carbono ................       6 gr

Preparación:
1. Rallar un poco de piel de limón (sólo la parte amarilla) y exprimir todos los limones.
2. Incorporar el zumo y la ralladura, algo de edulcorante y agua fría para obtener una limonada de sabor intenso, con el punto de dulce que se prefiera.
3. Verter en una cubitera. Introducir en el congelador hasta que tenga consistencia de granizado.
4. Repartir el refresco en vasos y servir con cañita y cucharilla de mango largo.

Ingrediente destacado: zumo de limón

Observaciones:
* Otro sistema para hacer este granizado consiste en preparar el zumo y la ralladura como se ha indicado, agregar el edulcorante, distribuir esta preparación  en los vasos y poner en lugar de agua hielo picado (ha de estar completamente triturado) para obtener la consistencia de granizado. Servir igual que el anterior.
* Además de las vitaminas y sales minerales, el zumo de limón contiene también pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B.
* La presencia del limón en nuestra cocina es prácticamente constante: en ralladura o corteza para aromatizar cremas, compotas, helados, etc.; interviene en salsas y adobos, y el zumo con agua y azúcar constituye un refresco excelente y vitamínico.
* El limón es desinfectante y digestivo; incluso se considera útil para combatir la artritis. También tiene aplicación en cosmética.
* El limonero es originario de Asia, pero su cultivo ha arraigado en los países mediterráneos y es muy corriente en España. Existen distintas variedades y, gracias a esto, disponemos de limones a lo largo de todo el año. Por ello no hay que olvidar los limones en la cesta de la compra.

Valor calórico: bajo, menos de 100 kcal
Colesterol: bajo, menos del 20%
Fibra: bajo, menos del 10%
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Refresco de café
Luzmy


Tiempo total de cocción: unos 3 minutos (según la cafetera)
Tiempo de preparación: 5minutos
Dificultad: baja

Ingredientes para 4 personas:
* 1 taza de café fuerte (puede ser descafeinado, hecho en cafetera italiana), de 0,75 dl de capacidad
* edulcorante artificial al gusto
* soda o gaseosa
* hielo picado


                Tabla de nutrición
Contenido básico por ración
Calorias (con soda) .................................  4 kcal
Calorías (con 0,25 dl de gaseosa)............ 16 kcal
Proteínas ................................................ 0,2 gr
Lípidos o grasas ..................................... trazas
Hidratos de carbono (café y soda) .......... 0,6 gr
Hidratos de carbono (café y
0,25 dl de gaseosa) ................................ 3,6 gr

Preparación:
1. Preparar el tipo de café deseado con una cafetera individual. Dejarlo enfriar.
2. Verterlo en un vaso alto y mezclar el edulcorante (la sacarina no tiene calorías; si se escoge un edulcorante a base de aspartamo u otros semejantes, son muy pocas por su alto poder endulzante).
3. Agregar hielo picado menudo y acabar de llenar el vaso con soda o gaseosa. Remover y servir enseguida.

Ingrediente destacado: gaseosa

Observaciones:
* Como puede observarse, es una receta de preparación facilísima.
* No dude en emplear café descafeinado, comprado en grano o molido y preparado en cafetera de la forma individual, si la cafeína le resulta un problema. Queda muy bien.
* En todas las preparaciones en que se utilice edulcorante artificial, conviene proceder con precaución para no excederse; hay que tener en cuenta las indicaciones del bote o frasco.
* Si para preparar este refresco de café se utiliza gaseosa, que ya es algo dulce, también será menor la cantidad de edulcorante a emplear.
* Lógicamente, cuando las calorías no constituyen una preocupación dominante, se sustituye el edulcorante por un par de cucharaditas de azúcar.
* Cuando ofrecemos refrescos, batidos o helados a un grupo de amigos y queremos participar, pero sin añadir calorías que estropeen nuestro régimen, podemos recurrir a una de estas bebidas.

Valor calórico: bajo, menos de 100 kcal
Colesterol: bajo,hasta el 20%
Fibra: bajo, menos del 10%



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Café "chaud-froid"
Luzmy
  
Tiempo total de cocción: 3 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: baja


Ingredientes para 1 persona:
* 1 tacita de café fuerte recién hecho
* edulcorante artificial
* 3 o 4 cubitos de hielo
* un poco de canela en polvo (facultativo)


      Tabla de nutrición
Contenido básico por ración
Calorías ............................... 4 kcal
Proteínas ............................. 0,225 gr
Lípidos o grasas................... 0,075 gr
Hidratos de carbono ...........    0,6  gr

Preparación: 
1. Preparar un café fuerte (puede ser descafeinado, hecho en cafetera)
2. Mientras se hace el café, triturar el hielo y ponerlo en un vaso alto, resistente al calor.
3. Aromatizar con un poco de canela en polvo (si gusta)
4. Servir enseguida.

Ingrediente destacado: café

Observaciones: 
* El café, que de hecho se considera siempre una infusión acalórica, nos aporta, aparte de la pequeña cantidad de niacina y sales minerales, vistas en las tablas de composición, algo de vitaminas B-1 y B-2. La niacina y la piridoxina son importantes porque contribuyen al buen aprovechamiento de los hidratos, las proteínas y las grasas.
* Una versión algo menos inocente del "chaud-froid". consiste en agregar un chorrito de peppermint y adornar la copa con una ramita de menta.
* En dosis moderadas, el café es tonificante y favorece la actividad mental; conviene sin embargo evitar los abusos.
* El grano de café es el fruto del cafeto, una planta originaria de Abisinia, y el descubrimiento de sus propiedades estimulantes se atribuye a un pastor que observó el comportamiento agitado de las cabras que comían los frutos de cierto arbusto:el cafeto.

Valor calórico: bajo, menos de 100 kcal
Colesterol: bajo: hasta el 20%
Fibra: bajo, menos del 10%
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