1. Escaldar los tomates. Pelarlos y quitarle las semillas.

2. Lavar y cortar finamente el puerro.

3. Poner al fuego la mantequilla en un cazo, derretirla y rehogar el puerro.

4. Pelar y cortat a daditos la patata. Rehogarla junto con lo anterior.

5. Añadir los tomates, el arroz, el azúcar y sal. Cubrir escasamente con agua y dejar cocer a fuego lento, tapado, unos 25 minutos.

6. Sacar del fuego y pasar por la batidora eléctrica y luego por el colador chino.

7. Volver el cazo al fuego, añadir la crema de leche (reservando unas cucharadas), sal y pimienta.

8. En la sopera, con una cuchara de madera, batir las yemas con el resto de crema de leche. Verter encima la crema de tomate y servir caliente.

Ingrediente destacado: tomate

Observaciones:

* Esta crema de tomate caliente tiene una rival veraniega, mucho más ligera (75 kcal) y fácil. Para una persona: 250 gr de tomates, 1/2 yogur desnatado, un chorrito de zumo de limón, pimienta, sal, unas gotas de salsa de soja u otro aliño (facultativo) y un poco de edulcorante artificial si el conjunto resulta demasiado ácido. Los tomates,  pelados y desprovistos de simientes, se echan con los demás ingredientes en la batidora. No necesita cocción. Se toma muy frío, adornado con perejil.

Valor calórico: medio, de 300 a 400 kcal.
Colesterol: medio, del 20 al 30%
Fibra: bajo, menos del 10%